Das Besondere an dem Teig ist die geschmeidige Textur, die durch langes maschinelles Kneten entsteht. Die extrem geringe Menge Hefe sorgt zudem zusammen mit der langen Gärung für einen äußerst aromatischen Teig.
Das Besondere an dem Teig ist die geschmeidige Textur, die durch langes maschinelles Kneten entsteht. Die extrem geringe Menge Hefe sorgt zudem zusammen mit der langen Gärung für einen äußerst aromatischen Teig.